1/6 茄子去皮，洗净切滚刀块



2/6 青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块



3/6 蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用



4/6 锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用



5/6 用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁



6/6 待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可

茄子的做法 扩展

1.茄子切小块，大蒜拍碎，香菜切段。

2.起锅烧油下茄子慢慢煸炒，茄子煸炒微微变黄，关火盛出备用。

3.八角大葱呛锅，然后下茄子，茄子继续翻炒一会，然后下调料，（我用的是味极鲜，也可以用生抽）。

7.翻炒均匀，放入蒜末翻炒几下就可以关火了。出锅装盘，放入香菜。